Nguyên liệu:
Làm Panna cotta:
- 400 gram kem; 34 gram đường
- 2 gram vani; 30 gram sô cô la trắng, xắt nhỏ; 7 gram gelatin; 47ml nước lạnh; 65 gram kem fraiche (loại kem có từ 30-45% chất béo)
Làm thạch dâu tây:
- 50 gram dâu tây xắt nhỏ; 25 gram đường; 20ml nước; 5 gram gelatin; 30ml nước lạnh
Làm sốt dâu tây:
- 140 gram dâu tây xắt nhỏ; 70 gram đường; 2 gram vani; 15 gram tinh bột ngô; 15ml nước
Cách làm:
Làm panna cotta:
-
1
-Bạn cân kem và đường rồi cho vào một bát. Hòa tan gelatin trong một bát nhỏ. Sô cô la trắng xắt nhỏ.
- Cho kem fraiche ra một bát nhỏ
-
2
Cho kem, đường và vani lên bếp đun ở ngọn lửa vừa, khuấy liên tục và đun sôi sau đó tắt lửa.
-
3
Đổ một lượng nhỏ hỗn hợp kem nóng vừa đun sôi và kem fraiche và đánh đều cho đến khi chúng quyện vào nhau.
- Đổ hỗn hợp kem này vào lại nồi và khuấy đều, thêm sô cô la trắng, khuấy cho tan chảy sau đó thêm gelatin vào và khuấy cho đến khi tan chảy.
- Sau đó bạn hãy đổ hỗn hợp này vào khuôn, đặt vào tủ lạnh, vậy là xong phần panna cotta.
-
4
Làm thạch dâu tây:
- Cho dâu tây đã làm sạch và đường vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm 20 gram nước.
- Hòa tan gelatin trong 30 gram nước lạnh.
- Đặt dâu tây đã xay vào trong một cát bát nước nóng ở trên bếp. Khi hỗn hợp đủ nóng để hòa tan được gelatin thì bạn cho gelatin vào, khuấy cho đến khi gelatin tan chảy. Để nguội một chút.
- Khi panna cotta đã đông, đổ lớp hỗn hợp thạch dâu tây lên trên mặt khuôn panna cotta. Cho vào tủ lạnh cho đến khi chúng đông hoàn toàn.
-
5
Làm mứt dâu tây
- Nghiền dâu tây với đường. Rồi cho vani vào. Cho lên bếp đun ở ngọn lửa vừa. Đun sôi và khuấy liên tục.
- Hòa tinh bột ngô với nước rồi thêm vào nồi hỗn hợp dâu tây, đun sôi, sau đó cho ra để nguội.
- Khi ăn bạn cho panna cotta ra khỏi khuôn, rưới mứt dâu tây lên panna cotta hoặc để xung quanh rồi thưởng thức.
- Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món panna cotta dâu tây!
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
